急性胃肠炎的发病机制是指病毒细菌感染后会产生多种毒素，这些不同的毒素会引起胃粘膜通透性的改变，渗透压的改变，引起炎症渗出。主要的病因有：身体抵抗力降低，吃不干净的食物，饮食不规律，以及药物和一些物理因素等。

夏季急性肠炎经常发生，有许多因素可能导致该病。夏天人们尤其喜欢吃凉食，如果胃长时间处于低温状态，会导致肠胃功能障碍，从而形成急性胃肠炎，那么急性肠炎的病因有哪些呢？
　　急性肠炎是指胃肠道粘膜的急性炎症，那么急性肠炎的临床表现主要包括上腹痛、恶心和呕吐、腹痛和腹泻。肠炎的首要原因是细菌因素或病毒因素或生物因素，最常见的几种细菌，一种是沙门氏菌感染和金黄色葡萄球菌感染，然后这些细菌经常存在于生活中的很多食物中。
　　首先，急性胃肠炎的发生会更加突然和迅速，主要症状是恶心、呕吐、发烧、腹泻和胃痛。起病快，常伴有水样便，其中还含有未消化的食物和少量的粘液，甚至有血液存在，如果呕吐，腹泻很严重，可能出现脱水，休克。确定患有急性肠胃炎，也不要过于担心，注意去医院就诊，并及时听从医生的建议。急性肠炎的病因有以下几种：
　　1.身体抵抗力弱：现在，人们的饮食越来越丰富，有些人经不起美食的诱惑。经常暴饮暴食，经常吃冷热饮食和油炸食品，然后进入空调房吹空调，这样不健康的神火方式，会使身体抵抗力变弱，会导致急性胃肠炎。
　　2.吃不洁的食物：一些食物中含有一定量的细菌。当暴饮暴食或不规则饮食时，抵抗力非常弱，这些细菌会侵入胃肠道并引起胃肠道感染。
　　3.感染因素，主要包括细菌感染和病毒感染，细菌感染包括沙门氏菌，金黄色葡萄球菌和海洋细菌。
　　4.物理因素，主要是一些食物刺激，以及一些药物渗透，药物对胃肠道，对粘膜屏障造成破坏，从而引起急性胃肠炎。