胃肠型食物中毒的潜伏期都很短，病程也不是很长，发病之后有可能会出现恶心呕吐、腹泻以及持续或阵发性腹痛等急性胃肠炎症状，另外还有可能会出现乏力、畏寒等全身性的症状。

由于现在生活条件越来越好，食物的种类也越来越丰富，虽然能够让人享受更多的美味，但是也增加了各种疾病的发病率，比如说胃肠型食物中毒。这种疾病的发生通常都是和吃了不干净或者是被细菌、病毒感染的食物有关系，那么胃肠型食物中毒的症状有哪些？
　　1、潜伏期和病程较短
　　胃肠型食物中毒的症状之一就是潜伏期很短，如果说吃了会引发疾病的食物，通常都是在进食后的数小时内就会发病。不过如果是沙门菌感染，潜伏期可以达到2~3天，但有时也会在数小时就发病。胃肠型食物中毒的病程也比较短，一般来说1~4天内就能够恢复。
　　2、恶心呕吐
　　如果是胃肠型食物中毒，患者还有可能会出现恶心呕吐的症状，恶心呕吐的程度和感染的细菌或者是病毒有关系，有些患者的症状比较轻微，但也有一些患者会发生剧烈的呕吐，呕吐物可呈胆汁性，甚至还有可能会带着血液或黏液。
　　3、腹泻
　　腹泻也是胃肠型食物中毒常见的症状表现之一。不同的患者每日腹泻的次数是不一样的，听着一天几次，重者一天可达到十几次，大多数都是黄色的稀便、水样便，严重者有可能会出现粘液便。如果说腹泻比较严重，患者的身体还有可能会脱水，甚至是水电解质失衡。
　　4、持续或阵发性腹痛
　　大多数胃肠型食物中毒的患者还会出现腹痛的症状，主要的表现就是中、上腹持续性或阵发性绞痛。由于病情的严重程度不同，所以疼痛的程度也存在着差异，严重的患者可能都无法忍受。
　　5、全身症状
　　胃肠型食物中毒还有可能会出现一些全身症状，比较常见的就是畏寒、发热，还有可能会出现头痛、乏力的情况，严重者会发生酸中毒和休克，危及患者的生命。