一般情况下，食道癌是一种严重的疾病，要注意不可以吃发霉的食物、生冷的食物、辛辣刺激的食物、油腻的食物、发物等。具体分析如下：

1.发霉的食物：这些食物中含有致癌物质，不仅是食道癌的患者不可以吃这类食物，包括健康的人也不可以吃这些食物。

2.生冷的食物：患上食道癌后，食道就会变得狭窄，这时候生冷食物的刺激非常大，食道的反应也会增大，患者甚至还会发生呕吐的现象，同时疼痛感也会增强，对患者病情的影响也会非常大。

3.辛辣刺激的食物：辛辣刺激的食物对患者的影响也非常大，比如说生葱、生姜、生蒜、辣椒、花椒、桂皮等，如果适当地食用可以健胃通阳，但是吃得过多就会刺激到癌肿，加重病情。

4.油腻的食物：猪油、肥肉、羊油等油腻的食物也不可以吃，这些食物不容易消化，还会加重消化系统的负担。还有油炸类的食物也不可以吃，这些食物质地坚硬，而且难消化，会损伤到气管，食道癌患者一定要注意不可以食用。

5.发物：食道癌患者也不可吃羊肉、猪头肉、动物内脏、虾蟹等海产品等发物，因为这些食物也会加重食道癌的症状，会导致病情恶化。

除了食物以外，烟酒类对患者身体的损伤也非常大，不仅是食道癌患者需要注意的，也是所有病人必须禁忌的。