因为在患病期间肠胃炎症导致胃肠黏膜发生充血、水肿等炎症反应，从而影响胃肠黏膜发挥正常功能。而牛奶中还含有许多乳糖，肠胃炎时乳糖酶的功能降低，使乳糖不能被分解消化，导致在胃肠道中堆积，从而引起肠道中渗透压力增高而产生嗳气、腹部疼痛、腹泻等症状。

急性期的肠胃炎是不能喝牛奶的，因为牛奶不仅不能增强机体的免疫力，还会加重病情。最好在急性期吃点易消化的流食或半流食，待疾病恢复后可以再喝。另外，牛奶也属于一种异体蛋白，有些患者存在乳糖酶不耐受或者是对牛奶过敏情况，喝后也很容易导致腹泻症状的加重。

对于慢性肠胃炎的患者，在缓解期时可以喝牛奶，因为牛奶里面含有丰富的蛋白质和钙质，可以满足人体对营养的需求，但也要注意不要过量。