万象城平台,官网

科普文章

查疾病 找医生 找医院

鸡蛋炸酱凉拌面

发布时间:2018-04-1261051次浏览

老北京炸酱面是北京特色美食中的一道不败的风景,曾经最爱吃的几家炸酱面有10年前平安大街对外演出公司门口的一家,以及天坛天红市场路北的老北京炸酱面,现在貌似只有天坛北门外的一家了。

炸酱面有至少三个点很关键,第一是面必须要手擀手切,第二是酱必须是小碗干炸、第三是菜码必须时令多样。老北京的炸酱面的炸酱多为重荤,此为传统。而我觉的沈阳浓香的鸡蛋炸酱则更适合素食者的选择,除此之外也可以用鲜香菇炸酱。炸酱并非用油来炸酱料,而是小火不断慢炒一个小时,将酱香味充分炒浓,而将食材的香味与酱香更紧密的结合在一起。

无论哪种炸酱,用的都是发酵的豆酱最好,当然老北京的酱园还有用了面粉发酵的黄酱,其中的蛋白质已经分解为氨基酸而产生浓厚的鲜味和香气了。经过发酵之后,面粉和黄豆不仅氨基酸互补,而且其中大量影响矿物质吸收的植酸被去除,而B族维生素却增加了不少,可谓中国传统调料中的佳品。

生的黄酱味道并不愉快,需要在锅中小火炒香,再搭配炒好的鸡蛋,慢慢炒到蓬荜生香为止,汪在香油里,淋在过了水的手擀面上,码上心里美丝、绿豆芽、黄瓜丝、熟青豆、熟黄豆、芹菜粒。看着一碗沉甸甸、食材多样、营养搭配合理的炸酱面,眼中只剩一个“馋”字了。

相关推荐

佛手瓜致癌是不是真的
佛手瓜作为一种蔬菜,吃了很多年,不应该是致癌,含有丰富的营养成分。主要是佛手瓜也可以作为中药,药食同源的药,还有健脾理气、祛痰止咳的作用,网上说致癌没有科学研究,应该叫不靠谱的话。佛手瓜主要是用于几个方面:第一个是有胸闷、胸痛,有一定的治疗作用。第二个就是理气,生气了以后,吃些佛手瓜可能会心情好一点,会祛滞,可以疏肝理气的作用,表现比较好了。第三就是佛手瓜可以提高免疫功能,对于免疫功能有减弱病人也有好处。第四就是有一定的降压作用,但是降压作用不强,主要是扩张血管。高血压的病人多吃一吃,对于血压的控制稳定,也有一定的好处。因此,作为蔬菜可以多吃一些,没有什么不好。最后一个,因为有疏肝理气的作用,对调节脾胃有一定的好处,尤其是女同志容易生气,生完气之后就胃胀、胃脘胀满、胸气不舒,佛手瓜炒菜吃、炖汤吃也都是既可以治疗生气,又可以当菜吃,也可以补充丰富的营养,都是非常好的。
语音时长 02:06

2021-06-25

90650次收听

02:54
八月瓜的功效与作用是什么
八月瓜有美容养颜、解痉止挛、祛风降湿、祛寒止痛、补血养气、健脾和胃、滋补肝肾作用。营养价值较高,含有丰富蛋白质、矿物质、维生素及有机酸和人体所需的微量元素。常吃八月瓜能淡化色斑及皱纹,消除体内毒素,利于大便通畅。能抗氧化延缓衰老,治疗由于风寒湿邪导致的关节疼痛、肌肉疼痛及下肢水肿等。八月瓜止痛同时能强身健体,提高抗病能力。根入药可治疗疝气,内脏下垂及跌打损伤等。八月瓜除具有药用价值外,食用口感好。果实可直接食用也可以酿酒、制成果菜及饮料,有一定保健作用。
每天应该要喝多少水
成年人每天应摄入水量最少在1500到1700毫升左右,食物摄入水分1000毫升左右,代谢产生水分在400毫升左右。因此每天水分在2600毫升左右时,才能达到水分出入量平衡。温和气候条件下,从事轻体力活动成年人,每日最少饮水量,推荐标准是1500到1700毫升左右。平常一次性纸杯大概是200毫升左右,即成年人每日所需饮水量大概是8杯水。从事高温或重体力活动人,应适当增加饮水量。每日最少饮水量是1500到1700毫升,只是饮水量,不包含食物当中水分,实际上人体每日所需要水量远远不止1500到1700毫升,大概在2600毫升左右。除饮水1600毫升左右之外,人体每天还要从食物当中摄取水分大概在1000毫升左右。如水果、蔬菜、肉类、奶类、蛋类里都有水,这些食物当中水分大概占1000毫升左右,人体每天通过新陈代谢会产生400毫升左右水。喝进的水、食物中的水,加上生成的水,大概是2600毫升左右,这样就达到水分出入平衡。
语音时长 01:28

2020-03-13

61498次收听

如何控制体重
控制体重需保证充足的睡眠,适当的运动,少油少盐饮食,切勿节食。日常生活中,控制体重要保证充足的睡眠。如果睡眠不足,就会感觉特别的疲惫。做事情会特别的倦怠,控制体重没有精力去做。如果想要有效的控制体重,一定要进行适当的运动。适当的运动不仅可以看起来精神,而且还可以有效的保持身材。吃完饭以后,做适当的活动,可以散散步。或者帮助家人做做家务。这样可以消耗一定的热量。做饭最好少油少盐,盐分少了,就不容易造成身体的水肿。油用的少了,吃饭的时候不容易摄入过多的脂肪,这样就可以比较容易的控制体重了。在吃饭的时候一定要细嚼慢咽,这样,人容易产生饱腹感,在吃饭的时候就不会吃得太多。一定要注重生活中的小动作。比如吃完饭在洗碗的时候,这个时候可以做收腹的小动作。工作完了,休息之余也可以做拉伸动作。关注身体围度,在平常的时候,可以量一量身体各部分的围度。当有意识的测量自己的身体围度的时候,一旦有了发胖的迹象,就会第一时间意识到。对于那些特别在乎体型的人来说,在身体围度发生变化的时候,就会想尽办法控制体重。最简单的方式就是要好好吃饭。早上不吃早饭,会影响自身的新陈代谢,为了所谓的减肥,不吃晚饭。其实这样对于减肥是没有任何帮助的。一日三餐的饭一定要正常的吃,才可以有效的控制体重。一味的节食,反而对于控制体重没有帮助。
语音时长 02:18

2020-02-27

57865次收听

01:59
喝浓茶有什么危害
茶宜淡不宜浓,尤其是空腹和睡前更不建议喝浓茶。因为浓茶中的咖啡因含量相对较多,容易使大脑过度兴奋,影响睡眠,还会诱发心律不齐或心动过速,还可促使胃酸分泌过多,导致身体缺钙,容易发生骨折。1、因为浓茶中的咖啡因含量相对较多。如果常饮浓茶,咖啡因大量积累可对人的大脑产生强烈的兴奋作用,使大脑处于过度兴奋状态。2、晚上饮浓茶,会严重影响睡眠。3、咖啡因的刺激还会诱发心律不齐或心动过速。4、饮浓茶还可促使胃酸分泌过多,易诱发胃、十二指肠溃疡或加重原有的溃疡病。5、咖啡因还可抑制十二指肠对钙的吸收,又可加速尿中钙的排出,导致身体缺钙,日久便会出现骨质疏松症,容易发生骨折。
白瓜是热性还是凉性
白瓜最主要的出现在甘肃兰州,有着很好的效果,虽然说这是一种凉性食物,但是却有着多种功效,首先可以有效达到利尿的作用,促进新陈代谢,发挥明显的减肥效果,同时还具有消热解暑,美容养颜等众多不同的效果,令肌肤随时保持白皙。
吃枸杞的好处
益肾健脾,对人体有一定的补益作用。大家都知道吃枸杞是有好处的,但有什么好处,更多的它是一种益肾健脾的功效,它对于我们人体是有一定的补益的作用。既然是补益作用,那么它的性就是偏温、偏热的,因此枸杞是不适合吃太多的。一般来说每天吃枸杞的量控制在一小把,六粒到十粒就够了。那么吃枸杞可以有效的提升老年人的身体状况;对于年轻人来说吃枸杞是很容易上火的,只有老年人身体偏虚的时候,吃一定的枸杞是有帮助的。同时枸杞吃的方法也有很多,可以用在药物当中,煮粥喝、煮汤喝也可以,还有人拿它来泡酒都是可以的,因此吃枸杞的好处非常多,但是大家一定要注意好量,吃多了容易上火、嘴干、咽干、嗓子疼,这样就不好了,因此大家吃枸杞的时候一定要多注意。那么吃枸杞的时候,大家一定要注意如果生吃的话,一定不要吃太多,虽然它嚼起来感觉口感还不错,生吃多了一定会上火,尤其是二三十岁的年轻小伙子吃枸杞,很容易流鼻血的。
语音时长 01:39

2019-11-22

63696次收听

喝蜂蜜水的好处和坏处
蜂蜜是一种很有营养的物质,用它来泡水喝,是相当不错的,对人体颇有益处,可以缓解体力消除疲劳,同时还能排毒解酒,对肝脏进行保护,再就是能够美容养颜,并改善睡眠质量。不过如果过量的喝蜂蜜水,也会有一些坏处产生,比如说会使人发胖,还可能增加肠胃的负担。
坐月子能吃冬虫夏草吗
坐月子能吃冬虫夏草。冬虫夏草属于非常名贵中草药。中医治疗肾脏疾病时,或免疫系统疾病时,采用冬虫夏草。也会改善人体免疫能力,如果你在月子里,偶尔鸡汤里或菜肴里加一两个冬虫夏草,效果不太明显。如果你把它作为重要保健品来食用,应寻求中医医生辨证一下。看是否适合吃,作为保健或作为药进行添加。长期大量食用保健品,对身体究竟是不是有益。因为任何保健品或任何食物,药食同源时和剂量、服用时间密切相关。
语音时长 02:30

2018-11-06

67205次收听

03:41
孕妇可以喝枸杞茶吗
孕妇可以饮用枸杞茶,但是不要过量。如果想把枸杞茶作为长期服用的茶饮,最好请中医辨证,适不适合长期服用枸杞茶。枸杞可以煮粥,可以泡茶,也可以放在嘴里咀嚼,同时枸杞也是一味中药,会有淡淡的甜味,孕妇完全可以用枸杞泡茶,或者是熬粥煮汤来用,但是不要过量。每天大概六克、十克左右的枸杞就可以,尽量不要太多,太多了反而是一种浪费。在很多中医的药物里,比如杞菊地黄丸里就有枸杞,也是给孕妇服用。另外,在很多中医保胎药物里面,枸杞也是一个非常主要的药材。在既往的临床实践当中,很多的孕妇有子痫前期,也会推荐给她一些食疗的方法,就是用红枣或者枸杞泡茶或者是炖汤,也取得了比较好的效果。
03:47
孕妇能不能吃松子
孕妇能吃松子,松子是常见坚果之一,富含脂肪、蛋白质、碳水化合物等,而且比较松软,适合中老年人、孕妇食用。在孕期保健过程当中,医生也会指导孕妇,适当的增加坚果类的食物。所以有很多孕妇都食用松子。孕妇食用松子有注意事项:松子属于高热量食品,孕妇不宜大量或经常性食用,尤其对于肥胖的妈妈,或者血脂偏高的妈妈,以免造成脂肪的堆积。消化功能比较差的孕妇,食用以后甚至会腹泻。其次,松子比其坚果类的食物油脂含量高,不容易保存,容易出现变质情况。如果想保持大便的通畅,可以食用松子,但是建议坚果多样化。每天选十几粒松子以外再选些其他的坚果一起食用,这样的组合会好一点。
01:27
泡发的银耳冷冻后还能吃吗
泡发的银耳经过冷冻还能否食用,要具体问题具体分析。如果将泡发的银耳冷冻以后,做成银耳羹也可以食用。但是不建议吃泡发好以后,放在冰箱的银耳。如果是泡发后冷冻过的木耳,就更加不宜食用。在日常生活中,要注意木耳应该随做、随泡、随吃。银耳经过泡发再放到冰箱以后,口感会变得完全不同于刚泡发的新鲜银耳。银耳泡发再放到冰箱以后,吃起来就会变得比较生硬、比较脆,而且也没有柔韧性。所以,平时生活中一定要注意,无论是从口感上,还是从营养学的角度上,冷冻过的银耳,不论是口感还是营养都会大打折扣。所以,为了吃得更加健康又营养,建议尽量不要食用泡发好放在冰箱的银耳。想要吃银耳,最好随时做、随时吃。
哪7种食物容易惹上癌
其实在日常生活中,一些小细节或许就成了引起肿瘤的主要杀手。一起来看看你是不是经常吃这些食物,容易得肿瘤几率加大。
吃什么改变酸性体质
我们知道,食物是分酸性食品和碱性食品的。食品的酸碱性与食物本身的pH值无关(也就是说味道酸的食品不一定是酸性食品),而主要是按食品经过消化吸收代谢后,最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。
男人吃5种食物保持身材
不仅女性注重自己的身材,男性也该注意自己的身材。好身材是健康的象征!下面我们将为您介绍5种神奇食物,同样让你吃出好身材!