平平淡淡吃白菜
昨天百忙之中给家里的老人们打电话,不要着急买冬储大白菜,等到周末我们去买。北京每年的11月中旬是买白菜最好的时候,老人们惦念着,这是几十年他们生活中的大事。记得我上学的时候,冬天买白菜就是北京一景,孩子大人齐出动,搬的搬,抱的抱,放在家里一冬都踏实。现在蔬菜的品种多得很,大白菜早不是“唯一”了,但买几颗白菜存着的习惯依旧没有改。
据说齐白石老人有一幅写意的大白菜图,并题句说:“牡丹为花中之王,荔枝为百果之先,独不论白菜为蔬菜之王,何也?”于是“菜中之王”的美名不胫而走,流传开来。“冬日白菜美如笋”“百菜不如白菜”“白菜豆腐保平安”,白菜的美名真不少。大白菜水分高(约95%),维生素含量丰富,大白菜丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能,对预防肠癌也有作用。大白菜含钙量很高,也是钾的良好来源。多吃大白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。祖国医学认为:大白菜微寒味甘,有养胃生津、清热解毒、除烦解渴、利尿通便、化痰止咳之功效。
贴心提示:
大白菜、小白菜、娃娃菜营养、口味略有不同,娃娃菜最爽口,小白菜钙、钾、铁、视黄醇当量、维生素B2明显高于大白菜和娃娃菜,大白菜(白口)叶酸高于小白菜。
大白菜可以熟吃,也可以凉拌;娃娃菜生吃、做汤均可;小白菜不可生吃,熬、炒更好。
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