万象城平台,官网

科普文章

查疾病 找医生 找医院

可以品尝却不能多吃的食物

发布时间:2018-04-2456429次浏览

我国部分地区有吃熏鱼、熏肉、火腿的习惯,一些地区加工制作腊肉的传统习惯不仅久远(据说已有上千年的历史),而且普遍。每逢冬腊月,即“小雪”至“立春”前,家家户户杀猪宰羊,除留够过年用的鲜肉外,其余乘鲜用食盐,配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料,腌入缸中。七~十五天后,用棕叶绳索串挂起来,滴干水,进行加工制作。选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤,然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。熏过的腊肉风味很浓,腊肉色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,素有“一家煮肉百家香”的赞语。 相传清光绪二十六年,慈禧太后携光绪皇帝避难西安,陕南地方官吏曾进贡腊肉御用,慈禧食后,赞不绝口。

腊肉加工方式很多,但大部分腊肉加工时需利用木屑等各种材料焖烧产生的烟气来熏制,以提高其防腐能力,而且使食品产生特殊的香味。烟熏气体中含有致癌物质苯并芘(苯并芘又称苯并(а)芘,英文缩写BaP,是一种常见的高活性间接致癌物),容易污染食品,必须引起警惕。对于苯并芘,日本人曾将其在兔子身上做过实验。实验表明,将苯并芘涂在兔子的耳朵上,涂到第40天,兔子耳朵上便长出了肿瘤。研究证明,生活环境中的苯并芘含量每增加1%时,肺癌的死亡率即上升5%。

其他,如酱制食品中需要添加亚硝酸盐有利于发色和保藏,但可引起胡萝卜素、维生素B1、维生素C以及叶酸的破坏。尤其重要的是,亚硝酸盐可以转化成致癌物亚硝胺,过多食用有害健康。腌制食品含盐分太高,经常食用不利于健康,也不可多吃。

熏制、酱制、腌制食物作为风味食品可以品尝,但不可多吃。

相关推荐

03:07
晚上吃什么容易消化
正常情况下胃对糖分、蔬菜的排泄比较快,蛋白质次之,脂肪类排泄是最慢的,脂肪从胃排空到肠道,要4-6个小时。若病人本身存在胆囊切除或者胰腺的功能欠佳,对脂肪、淀粉类的消化,可能会出现问题。晚上为减肥、便于夜间的睡眠,晚上吃稀粥可以配合一点咸菜,可以喝鸡蛋羹、鸡蛋汤之类的,比较好消化的。不过要注意,糖尿病病人,是不提倡喝粥的,因为喝太容易消化的食物,血糖骤升骤降,不利于身体的血糖调控。还有的病人胃食管反流,在夜间卧位容易出现反酸、烧心,病人虽然食物好消化也不要喝稀的。
03:15
没吃饭可以吃药吗
为什么没吃饭不可以吃药?每个人都有过吃药的经历,吃药的情况病人经常会问,没吃饭可以吃药吗?首先我们说饭后服用的最佳的时间,一般来说饭后的吃药时间,是在饭后的半个小时,到一个小时左右。第二个需要在饭前或者是饭后服用的药物,像高血压糖尿病的这种药物,应该分开来食用,像治疗血糖高的药物应该在饭前食用,这样容易抑制饭后血糖的升高,有的降糖的药物是随餐的时候一起服用,在吃饭的时候可以抑制食欲。因为米饭的主要成分是淀粉,淀粉进入人体以后会转化成糖分,所以有的降糖药是需要在饭前服用。
木耳泡时间长了有没有毒
木耳泡的时间长了会产生一定的毒素,所以木耳不宜长时间泡发,泡时间长了以后尽量不要食用,特别是在高温季节,或者潮湿的环境当中。木耳泡时间长了,会导致霉菌、细菌、病毒的侵入。食用以后会引起腹泻、腹胀、恶心、呕吐、甚至发烧、头痛、头晕、嗜睡、昏迷等症状。一般木耳泡软了就可以食用,不宜浸泡时间过长,建议木耳现吃现泡。木耳是比较常用的食材之一,具有很高的营养价值,其中含有很高的矿物质、微量元素、不饱和性脂肪酸、氨基酸、维生素、蛋白质以及膳食纤维等。从中医来讲具有补气、养血、生津止渴、补益肝肾、健脾消食的作用,是营养丰富滋味鲜美的副食品。除了有很好很高的医疗作用和药物作用之外,也有很高的经济效益。木耳广泛分布于我国东北地区,木耳分为三级一级木耳黑褐色,二级木耳暗灰色,三级木耳浅灰色,如果是自家培育的木耳,木耳储存的温度为0℃,相对湿度要保持在95℃以上。挑选木耳时尽量挑乌黑光润,并且背面有灰白色,大片均匀以及体轻干燥,半透明,没有杂质,有清香气味的木耳。采摘木耳时要注意,如果采摘的木耳颜色发生变化,就说明木耳有毒,是不宜食用也不宜采摘的,所以建议木耳不要发泡时间过长,提倡现吃现泡,避免引起食物中毒。
语音时长 02:28

2021-06-25

80013次收听

02:46
山药和胡萝卜能一起吃吗
山药和胡萝卜可以放在一起食用,两种食材可以烹调使用,也可一起煮食、蒸食食用。山药具有药食同源作用,能健脾补气、益气开胃、补肾气、利湿,有很高的脂蛋白。胡萝卜含有高的胡萝卜素,可以补充体内维生素。婴幼儿易发生大便干燥等病症,山药和胡萝卜一起食用可健脾养胃、补益脾气、润肠通便、促进生长发育。山药和胡萝卜一起煮粥喝有利于儿童消化,减少积食发生。一起蒸熟后食用能促进生长发育,减少患病,山药和胡萝卜一起食用不会影响儿童的口感,烹调好了是一组很好的营养餐。
02:43
苹果煮水喝可以减肥吗
苹果煮水喝起不到减肥的作用。苹果煮水后改变了属性,有一定药理作用,能抗氧化、止泻、促进大便排泄,增加营养、补充水分,减少对胃肠道刺激。苹果煮水后能理气化痰,可用于由于身体痰湿引起的咳嗽,预防痰湿咳嗽发生。苹果含维生素及矿物质,煮熟后苹果里的多酚物质增加,起到延缓衰老,提高机体抗氧化作用,可清除血管中杂质,调整血糖,调理血压、血脂。由多种病原细菌引起的肠炎,可通过喝煮苹果水及熟苹果缓解腹泻症状。煮熟的苹果不但可以缓解情绪,调整血压,适当调整血脂,还有助于抑制血中胆固醇升高。
泡菊花水喝有什么好处
泡菊花水喝好处较多,经常性饮用可以起到清热解火、明目、杀菌、保持血压稳定性,达到控制血压的目的。而且里面所含的一些营养物质,既能够消除体内一些自由基,达到延缓衰老的效果,也可以消除体内过多脂肪,达到减肥瘦身之功效。
孕妇吃什么补血
孕期女性补血最好多吃一些含铁高的食物和富含蛋白质的食物比较好。妊娠期妇女处于特殊的生理时期,由于孕期血流量较平时增大,血浆的增加比红细胞增多,而铁的摄入不足以供应胎儿快速生长所需要的营养物质,故而导致孕期妇女容易出现贫血的情况。一般情况下,如果贫血不是很严重的话,不建议使用药物补血,最好是通过食物进行调理。动物肝脏是含铁量较高的食物,并且容易被人体吸收利用,孕期妇女使用可以补血;孕期女性平时还可以吃一些红枣补血,因为红枣内所含的成分可以调节人体的新陈代谢,促进细胞生长,增强骨髓造血功能,增加血液中红细胞的含量;如果孕期女性胃口还可以的话,可以每日吃几颗生花生米,因为中医上讲花生米外面那一层红衣有补血作用,可以适当的吃一些。如果贫血比较严重的孕期女性,则需要在医生指导下进行药物口服治疗,或者是液体补充对症支持,必要情况下可以输血治疗。
语音时长 01:22

2020-03-17

59912次收听

哺乳期吃荔枝好不好
在哺乳妈妈经常说我想吃水果没有问题,如果在月子里边我是建议您吃一些比较像蒸煮这样水果,因为毕竟寒凉水果吃了不太适合,但水果要想尽各种办法吃。但是在整个哺乳期,我们有妈妈现在会喂养宝宝到两岁,这个过程中您要想吃点荔枝不用刻意限制,荔枝这种水果它有一个问题就含糖量特别高,如果您吃多,会有一种感觉“上火”感觉,这个跟您吃含糖量多的水果,对于您身体里头B族维生素导致吸收利用不好也有关系,它之所以好吃,可能就是甜分高,它里边含糖高,所以哺乳期整个过程中妈妈可以吃荔枝,千万别多吃,不要坐在那一会吃一小堆,这肯定不正常。但是您不是每天吃,每次吃到两三个都没有问题,可以搭配其它水果一起吃,水果种类非常丰富,所以我们不单纯吃像李子荔枝这样有争议的水果,其它水果您都可以选用。
语音时长 01:18

2019-11-11

53531次收听

孕妇能吃木瓜吗
木瓜是热带水果,孕妇是可以吃一些的。木瓜里有丰富的果酸,有丰富的纤维素,具有通便的作用,木瓜里有丰富的微量元素、维生素,对胎儿的生长发育有利,而且木瓜的糖分不算高,升糖指数也不高,对孕妇没有血糖升高的不良作用。木瓜不仅在孕期,在哺乳期也可以吃。它有通乳的作用,可以促进乳汁分泌,帮助乳汁顺畅的流出来。
语音时长 01:15

2019-09-10

63869次收听

孕妇能吃西瓜吗
孕期不建议孕妇吃西瓜或者吃太多的西瓜,因为西瓜含糖量太高,它的升糖指数属于水果里升糖指数最高的范畴,孕妇如果夏天确实想吃西瓜,可以吃一小片,但是绝不能吃多了。西瓜里除了糖分,也有大量的水,也有大量的维生素,这些都是好的。但是从升糖这一点来看,吃西瓜导致孕妇血糖升高,甚至妊娠期糖尿病的大有人在。
语音时长 01:18

2019-09-10

66652次收听

蜂蜜水的作用与功效有哪些
蜂蜜水的作用与功效一般有润喉止咳、改善皮肤、缓解疲劳、改善睡眠、改善贫血等,建议适量饮用。
01:56
减肥期间为什么要限制主食
减肥的前提是要控制主食,第二个原则要保证最基本的需要量。在减肥期间限制主食,对减肥会有一定的效果,也赞成在减肥期间,对主食进行限制。但是每天至少应该保证摄入150克的主食,也就是三两左右的主食。正常成人的主食摄入量,应该是200克到350克,甚至对于那些体力消耗过多的人群来说,主食的摄入量可以达到400克。所以,对于主食的摄入量,至少应该保证150克的底线。主食主要可以为人体提供#碳水化合物#,也就是糖类,人类的大脑需要的葡萄糖,就是由碳水化合物提供。但是在减肥的过程中,如果主食摄入过少,不但达不到减肥的效果,反而可能会导致低血糖的发生,或者会导致大脑提供的营养物质不够,而最终使得身体出现一系列的健康问题。
喝茶减肥是错觉
喝茶可能有一些健康益处,但肯定不包括减肥。不论是绿茶、红茶还是普洱茶,说减肥都是出于错觉。如果你只是随便说说(像多吃水果有助减肥一样)也还罢了,如果你真的把喝茶作为减肥手段,那注定是要失望的。
现在的红薯最甜
营养学家认为红薯兼有粮、果、菜的营养成分和保健功能,是十分理想的食物;日本国家癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”为:红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花、芹菜、倭瓜、甜椒、胡萝卜、金花菜、苋菜、荠菜、苤蓝、芥菜、西红柿、大葱、大蒜、青瓜、大白菜等,其中红薯名列榜首。
关于蛋白质你了解多少
蛋白质是荷兰科学家格里特在1838年发现的,他观察到有生命的东西离开了蛋白质就不能生存。生命是物质运动的高级形式,这种运动方式是通过蛋白质来实现的,蛋白质是决定生命最重要的物质基础,人体的生长、发育、运动、遗传、繁殖等一切生命活动都离不开蛋白质,所以蛋白质有极其重要的生物学意义。