缺铁性贫血吃点铁强化酱油
发布时间:2018-05-0355392次浏览
卫生部于2004年10月启动了“铁强化酱油项目实施行动计划”,计划五年内使铁强化酱油的覆盖人群达到3.6亿,并使其中1.29亿的高危人群中缺铁性贫血的患病率下降30%。
贫血是铁元素严重缺乏的表现,我国儿童、妇女、老人贫血患病率比较高,营养专家经研究得出结论:在酱油中添加铁剂,可以有效地改善我国居民目前普遍存在的缺血状况。
专家认为:不贫血不等于不缺铁,铁缺乏是一个由轻到重的渐进过程,在初期,由于症状不明显,不易被察觉。强化酱油中的铁含量是经过科学检验和卫生部批准的。如果每人每天食用15毫升酱油,其中仅含铁4毫克,而铁的吸收率是0.4毫克,相当于人体每日需要量的40%到50%。即能有效的改善铁缺乏和贫血,又不会造成铁摄入过多,因此是安全有效的。
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维生素A主要是在动物性食品里面,比如动物肝脏维生素A含量是最高的。动物肝脏里面哪一类的动物肝脏维生素A又是拔尖儿的,就是羊肝,羊的肝脏里面维生素A的含量,远远甩其他一些畜类或者是禽类的肝脏,维生素A含量比较多的。还有其他的食物比如说蛋黄,蛋黄就是维生素A的良好来源,除此之外还有鱼子、蟹黄、虾子,这些动物卵也是维生素A含量高的,除此之外像深海鱼或者一些肉类,里面也含有一些维生素A,但是和动物的卵、禽蛋以及动物肝脏来比是非常少的。在植物里面是没有维生素A但是有胡萝卜素,胡萝卜素被称为维生素A原,被我们摄入到体内以后,会有一部分变成人体需要的维生素A,帮助维持身体的健康。维生素A是一种脂溶性的维生素,也就是在没有脂肪参与的情况下,维生素A是不能够被顺利的吸收的,所以动物性的食物里面不管是动物肝脏,还是禽蛋,还是动物的卵,在它周围同样的一种食物里面,多多少少的都会含有一些脂肪,那么话题来了,就是胡萝卜素含量丰富的食物,比如胡萝卜、南瓜、菠菜还有西兰花,这些都是胡萝卜素含量丰富的,可是本身的脂肪含量非常低,直接生吃胡萝卜里面胡萝卜素能吸收吗,根本就吸收不了。所以,第一、需要把它加热,加热是为了让它的细胞壁软化破裂里面的胡萝卜素,更能够和食物里面的一些脂肪结合,能够顺利的吸收对吧。所以,第二、我们的食物里面一定要有充足的脂肪,喝七日减肥汤喝完了以后体重是降下来了,但是皮肤松弛、头发断裂、眼神无光、浑身无力,很可能和你膳食里面脂溶性维生素吸收不良也有关系。
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《黄帝内经》是怎样讲饮食均衡的
“民以食为天”、“安谷则昌,绝谷则危”。自古以来,饮食就不仅仅是个人肚皮的问题,还关系到种族的延续,国家的昌盛、社会的繁荣、人类的文明。每个人只要活着就要吃,但是,应该吃什么?怎样吃呢?
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