吃“饴糖瓜”有一二
我想起小的时候,到了腊月二十三,奶奶会给我们包饺子,还给吃上条并东糖,这知道又快过年了。其实在那时候我的母亲去西北援边,家里的日子很不容易,奶奶无论如何都会带我们过小年,还会叨叨“二十三糖瓜贴,……”但我好多年都没有听到后面清楚念叨的话音,可我总是调皮的要学着说,奶奶总不说清楚,嗨!现在知道了,当时的年代是不能说清楚的,所以奶奶总说糖还贴不上嘴,甜甜的粘粘的糖瓜,就是麦芽糖,北方人称的关东糖。
现在我们这两天又看到了关东糖,又想到了甜甜原色原味的关东糖,今天我们糖果花色品种太多了,回想起来了,好象关东糖还甜在我的心里,因那是孩儿时艰苦生活能期盼到的甜……。
说到关东糖,还记得奶奶说:“能……,止咳。”不过吃糖会生痰,怎么会“止咳”?后来才知道这里的学问还有一二呢!
关东糖就是饴糖,饴糖为米、大麦、小麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵糖化制成的麦芽糖、饧、炲糖、胶饴、饧糖、软糖、糖锑。饴糖以麦芽糖为主,味甘性温,能缓中补虚,健脾和胃,生津润燥,补肺止咳。适用于体虚,胃痛,咳嗽。在《本草纲目》中记载着:饴饧用麦蘖或谷芽同诸米熬煎而成,古人寒食多食饧,故医方亦收用之。
饴糖的药效以质地稠软如胶蜜状者为上品,质地坚硬者较差。中医方剂中常配以饴糖作为补中益气之品,其滋养缓急、强壮补胃的作用比白糖优良。
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