黑木耳，被誉为“素中之荤”和“素中之王”，其微量元素铁和铜是促进头发黑色素合成的重要元素。头发变白的人应多吃富含这两种元素的食品，如牡蛎、鲜贝等贝类食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等坚果类食物，动物的肝脏、肾脏组织等。