春笋要按照清淡的方式来做，可以做手剥笋，食材：春笋、冰糖、盐、白醋、干红辣椒、香叶。做法：（1）春笋洗干净后，切寸段。（2）烧一锅沸水，加盐，把处理好的笋段放入锅里煮3分钟左右捞出。（3）再把焯过的笋段换锅，加入没过笋段略宽的清水和冰糖、盐、白醋、干红辣椒、香叶，大火烧开。（4）转中小火煮20分钟关火，让笋在汁水里浸泡隔夜后食用即可。