糖尿病人要选择升糖指数低的主食。精米精面是升糖指数（GI）高的主食，富强粉做的馒头，升糖指数为88；精米做的米饭，升糖指数为83。对糖尿病人来说，升糖指数超过70的主食要限量食用；GI在55到70之间的，吃到七八分饱；GI在55以下的食物，可以和正常人一样食用。主食越容易消化，升糖指数就越高。同样的一碗米饭，如果做得软一点，升糖指数就一定高，如果做得硬一点，升糖指数就降下来了。