杏色鲜亮丽、香味四溢、果肉酸甜绵软。从营养学角度来说，每100克鲜杏中含糖11.1克，因此有甜梅的美誉。另外杏还含有其他维生素以及儿茶酚、黄酮类等较多的抗癌物质。南太平洋岛国斐济据称是世界上唯一没有癌症的国家，可能与岛上居民喜食杏制品有关。