春季是养肝好时节，不妨试试以下方法：拌猪肝菠菜：生猪肝１００克、菠菜２００克、发好的海米１５克，香菜、盐、酱油、醋、蒜泥、芝麻油适量。将生猪肝切成小薄片，用开水汆半生，捞出用凉水过凉，控净水分。将菠菜洗净，切成２厘米的长段，放入开水中焯一下，再放入冷水中过凉，控净水分。将香菜切成２厘米的长段。菠菜放入盆内，上面放肝片、香菜段、海米，然后用精盐、味精、酱油、醋、芝麻油、蒜泥兑好汁，浇上即可。