清炒红菜苔的影响是比较丰富的，有两种食材最令湖北人骄傲，一个是藕，一个就是红菜薹。红菜薹也叫紫菜薹、紫菜心，是一种很好的过冬蔬菜。而且，其营养丰富，富含维生素C和钙(每100克可食部分中分别含有 75毫克、135毫克)。