吃杏仁蛋白小西饼不会发胖，减肥可食。材料：蛋白120克，细砂糖60克，低筋面粉40克，杏仁粉60克，糖粉150克，蓝莓果酱适量。
1、蛋白用搅拌机的中速打至湿性发泡，加入细砂糖继续打至硬性发泡。
2、将低筋面粉、杏仁粉和糖粉过筛，慢慢加入作法1中搅拌均匀。
3、烤盘纸铺入烤盘中，将作法2立刻装入挤花袋中，用平口花嘴在烤盘纸上挤出圆形乳沫，放进烤箱上层，用180℃烤8分钟即可。