醋泡花生米，常吃可以稳定胆固醇。醋与花生的“天仙配”是科学的，这在于花生米的价值突出在含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的N种有机酸恰是解腻又生香的，因此用醋浸泡花生米七日以上，每晚吃7～10粒，连吃七日为一个疗程，可以降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，可以谓两全其美。