牛奶不宜生喝，加热见沸后即取。牛奶久煮颜色变褐，脂香降低、蛋白质变性出现沉淀，维生素也损失，奶中含有防婴儿腹泻作用的轮状病毒抗体，也遭破坏。牛奶煮开稍凉后别加糖，牛奶中赖氨酸和果糖在高温下形成果糖赖氨酸，对人体有害。不宜空腹喝牛奶。此时喝牛奶将蛋白质当碳水化合物变成热能而消耗，不利于消化吸收。牛奶不宜放入冰箱冷冻室，长期大量喝牛奶易得白内障。专家建议，每天喝250毫升牛奶最合适。