猪肝的胆固醇含量很高，本身胆固醇就高的人不宜多吃。另外无论动物内脏无何美味，摄入量都不能过多。一般每次最多吃25-50克左右，一旦超过这个数值，很容易导致维生素A中毒。至于患有心脑血管疾病或高尿酸、痛风(风湿科)的患者更要少吃。