早餐喝豆奶是很健康的，豆奶是一向就被营养学家称为“绿色牛奶”的健康饮品，其低胆固醇，低脂肪等多方优势相比牛奶更健康，营养更易人体吸收。从营养学角度来看，豆奶含有天然的激发大脑活力的“大豆卵磷酯”，更适合早餐饮用。豆奶比牛奶更适合中国人体质。豆奶蕴含丰富营养，豆奶与牛奶的蛋白质含量相近，但所含的是低胆固醇，饱和脂肪酸也较低，并含有人体所必需脂肪酸亚油酸，因此饮用豆奶，能有效降低胆固醇。