食用油一般不可以不要放在炉灶旁，那里的高温会让油脂的氧化反应加快，更容易酸败变质。油中的维生素A、维生素D、维生素E还会遭到不同程度的氧化，让其营养价值变低，甚至产生对人体有害的醛、酮类物质。食用油若是接触明火还容易导致失火。