经常吃谷物类食品有利于人体的健康，能降低癌症和冠心病患病几率的原因。谷物类食品中的多酚类抗氧化物才是真正的健康成分，每克谷物中的多酚与每克蔬菜水果中的含量几乎相同。其中含抗氧化物最多的是由小麦制作的食品，其次是玉米、燕麦和大米类食品。