辨别好馒头，可以从四个方面入手：一要看，优质馒头的表皮呈乳黄色，这是小麦的原始颜色，不能白。二要闻，好的馒头闻起来会有麦香味。三要尝，好馒头咬起来会很软，但不咯牙、不粘牙。四要看存放，好馒头一般只能放两三天，之后就会长毛。