大蒜中含有丰富的硒、矿物质、大蒜素、氨基酸等营养物质。大蒜的提取物可调节细胞基因，有抑菌、杀菌的作用。能控制癌细胞的增多，诱导细胞死亡，所以多吃大蒜对预防胃癌有很好的功效。据了解有着吃大蒜习惯的人群和地区，胃癌发病率会比较低些。