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炸过的油还能再次利用吗?
病情描述:
家里经常炸些鱼、排骨,剩下大量的油。这油还能现次利用吗?
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考
  • 谢琪 主任医师 桂林市人民医院 2018-09-20 21:51
    一般是不可以再次利用的,炸过的油里面可能会残存一些食物的残渣,食物的残渣在经过反复加热之后容易产生致癌物质,摄入人体之后会增加患癌风险。食用油在经过反复高温之后可能会产生一定的毒素,所以会对人体造成伤害的,尽量不要反复利用。
  • 胡小翠 主任医师 湖南省肿瘤医院 2018-09-20 22:22
    炸过的油是否能用要看情况。家庭炸海鲜、排骨、鸡块等会剩下大量油。油脂不能反复加热,但是加热过的油还是能用的。只要油脂没有浑浊、颜色发深,都还是可用的。不过用这样的油,得遵循要尽快用完,避免高温的原则。
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