蟹不是任何部位都可以食用的。打开蟹壳时，两侧的灰白色条状、柔软的东西就是蟹的鳃条，上面常常会附着各种污物、寄生虫等；在蟹壳前半部、眼睛下方，呈三角形的则是蟹胃，而一条黑色条状物则是蟹肠，这两个部位内装着蟹的食物和粪便，所以都不能吃。