腹泻，主要是由于进食含有病原菌及其毒素的食物，或饮食不当而引起的胃肠道黏膜的急性炎症。饮用食物不卫生，或者是进食有毒的食物；大量饮酒，或者服用了某些药物直接刺激了胃黏膜；误食对胃肠有损伤的药物、毒物；冷热刺激或暴饮暴食，这与夏季关系比较密切；应激，主要指机体在严重感染、大创伤、大手术、休克、精神创伤等的情况下处于应激状态。