山药牛蒡排骨汤是冬天滋补的美食，此汤所用食材是：猪大排400克，牛蒡1根，山药1根，枸杞子10克。调料只有5克食盐和1小块姜。虽说用材简单，却营养丰富。从营养学角度说，每100克排骨汤（约1碗）所含：热量为56大卡，蛋白质0.9克，脂肪0.1克，碳水化合物12.4克，膳食纤维0.6克。