煮鸡蛋看似简单，却很有学问。若煮法不当，不但口感不好，还会破坏鸡蛋中的营养成分。先把鸡蛋放入冷水中，大火先煮开，然后保持沸腾状态再煮3~5分钟，把火关掉，用余热把鸡蛋再焖一会儿，一般需要8分钟左右。这样煮出来的鸡蛋，蛋清柔嫩，蛋黄刚刚凝固，吃起来鲜嫩不噎人。