无论是蒸煮灭菌还是化学药物消毒，都只能杀死食物中的微生物，但对于食物中已产生的毒素不能够完全清楚。例如，腐烂白菜中的亚硝酸钠，油料中的黄曲霉毒素等，通过上述消毒方法均不能使其消失。因此，发现食物腐败变质就应坚决丢弃，以免发生食物中毒。