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怎么炒紫甘蓝味能保持颜色不变
病情描述:
做紫甘蓝的时候总是变成黑乎乎的颜色,这是为失眠,有什么办法能不变色吗
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考
  • 胡小翠 主任医师 湖南省肿瘤医院 2018-04-14 18:33
    大家都知道,紫甘蓝正常烹调时容易变蓝,因为紫甘蓝里天然的花青素在中性条件下是蓝紫色,而偏碱性时会变为蓝色。所以在烹饪时你可以稍微加点醋,紫甘蓝颜色会更红艳。
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