胃口不好，或者是下去吃不下饭的时候，可以经常炒一些麦芽服用。而炒麦芽的功效是健脾和胃，消食化积。对于米面、红薯等淀粉类食物引起的积食，它有很好的助消化作用。用现代营养学的说法是，炒麦芽不仅可以促进胃酸和胃蛋白酶的分泌，而且它所含的仪淀粉酶和B淀粉酶，还可以把淀粉分解成麦芽糖与糊精，所以能促进消化。