水果好吃，主要是因为含糖和有机酸。水果中的糖以果糖、蔗糖、葡萄糖等简单糖类为主，易消化，易吸收，所以过去一度认为它们会使血糖快速升高，糖尿病患者不能吃水果。但近些年研究表明，大多数水果“升糖指数”（GI）较低，升高血糖的作用并不强烈。