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哪些食物高温加热后会产生致癌物
病情描述:
到了年龄,最怕的就是癌症了,我就想了解一下,哪些食物加热后会产生致癌物?
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考
  • 谢琪 主任医师 桂林市人民医院 2018-05-07 19:55
    任何食物都不要高温加热,特别是含淀粉比较多的主食杂粮、薯类在加热到60度时淀粉开始糊化。当淀粉类食物烹制温度超过120度时容易产生二级致癌物--丙烯酰胺。一些含淀粉多、蛋白质少的食物在高温油炸或烧烤时最容易产生这类有害物质。
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