薄荷虾仁蔬菜粥的做法很简单，就是把薄荷洗净，放锅内，加水适量，煎熬5一10分钟，去渣留汁。粳米、虾仁、蔬菜洗净(将虾仁、蔬菜切碎)，放武火上烧沸，再用文火煮粥将成时，加薄荷汁，再煮沸，放入盐、香油。功效有清热解暑，清利咽喉。适用于风热感冒，头痛目赤，咽喉肿痛的人。