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酱油发酵工艺有哪些?
病情描述:
酱油是我煮菜的常用调味料,酱油的发酵工艺有哪些?
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考
  • 陈启众 副主任医师 宁夏医科大学总医院 2018-06-10 19:59
    酱油的酿造工艺有两种:低盐固态发酵和高盐稀发酵。不同工艺酿造出来的酱油是否会有优劣差别?低盐固态发酵是更为传统的一种工艺,于上世纪60年代在我国发展起来。
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