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炒紫甘蓝可以放醋吗?
病情描述:
我儿子喜欢吃醋酸味,今天我打算炒紫甘蓝吃,儿子让我在里面加点醋,这样可以吗?
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考
  • 冯淬灵 主任医师 北京大学人民医院 2018-06-17 16:15
    醋是一种可以和很多食物搭配的调味品,紫甘蓝、茄子等紫红色蔬菜富含花青素,在偏碱性环境下容易变色发黑,炒出来颜色难看。炒这类菜时可以加少许醋,醋中含醋酸、乳酸等有机酸,可使这些菜保持鲜艳红亮。而且经常吃醋可以软化血管,预防心脑血管病。
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