食物的品质与种植它们的土壤质量息息相关，来自土壤的养分帮助植物生长并制造更多的营养素。化肥、过度耕作以及食物储存过长都会造成其所含营养素大幅降低。同样一个橙子，可以根本不含维生素C，也可以提供180毫克维生素C。所以，应尽量购买本地产的、新鲜的应季蔬菜和水果。