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菠菜为什么要先焯水后炒?
病情描述:
我炒菠菜的时候,都是直接炒,今天朋友看到我炒菠菜,告诉我菠菜应该现焯一下水,这是什么原因?
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考
  • 陈启众 副主任医师 宁夏医科大学总医院 2018-06-18 20:18
    炒菠菜前要先焯水,类似的蔬菜还有竹笋、茭白等,它们含草酸较多的蔬菜也最好焯一下,因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收。
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