虽然同是碳水化合物，但是简单碳水化合物（单糖/双糖）和复杂碳水化合物（淀粉/膳食纤维）的热量非常不同。特别是膳食纤维，基本上不能被人体吸收，而消化起来所需热量又高，所以每1g仅能提供2kCal，甚至现在有更新的研究认为由于肠道菌群的存在，膳食纤维实际提供的热量更少，只有1.5kCal，虽然每克食物的热量仅仅是很小的误差，但是叠加起来，多吃膳食纤维，实际会比吃同样量的单糖/双糖减少很多热量。