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鱼露这种食品会致癌吗?
病情描述:
我妈妈很爱吃鱼露,但是我在电视上看到鱼露会致癌,是这样的吗?
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考
  • 胡小翠 主任医师 湖南省肿瘤医院 2018-06-25 21:15
    鱼露的用盐量占到总原料量的20%。鱼露的乙酸乙酯萃取物经亚硝化后,其N-亚硝基化合物的含量明显增加,具有致突变性与致癌性,并能检测出具有直接基因毒性的物质。所以尽量少吃。
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