减肥最佳的方式是适量运动和控制饮食，多食用以下蔬菜可以控制体重。具体分析如下：
1、冬瓜含的营养成分较少且能去掉体内过剩的脂肪，具有较强的通便作用。
2、芹菜含有维生素A及C，但大部分为水分及纤维素，吃多了不怕胖。
3、椰菜（绿花菜）含丰富高纤维成分，配合番茄、洋葱、青椒等材料可煲成瘦身汤。