吃苦瓜前通常需要焯水，有些人觉得麻烦就直接烹煮，没有经过任何处理。其实，焯苦瓜的做法是值得提倡的，因为苦瓜中所含的草酸会妨碍人体对钙的吸收。吃之前把苦瓜放在沸水中焯一下，就可以去除草酸。另外，需要补充大量钙的人不能吃太多的苦瓜。