不用担心吃巧克力会使人变胖或者使胆固醇水平提高，食用巧克力不仅能获得脂肪，而且不会升高血液中胆固醇的浓度，这是因为巧克力所含的饱和脂肪酸中含有大量的硬脂酸和软脂酸。硬脂酸对胆固醇具有中性作用，而软脂酸可以轻度降低胆固醇浓度。因此，吃巧克力会提高血液中的胆固醇水平的担心是多余的。