一般情况下，牛皮癣患者适合吃维生素丰富、纤维素含量高等蔬菜。具体分析如下：
牛皮癣通常是临床上所称的银屑病，是和免疫相关的慢性复发性炎症性皮肤病。主要表现边界清楚、有鳞屑的红色斑块。该类患者平时的饮食建议以清淡、易消化、膳食结构完善为主，为了避免症状加深，建议患者平时可以多摄入白菜、胡萝卜、白萝卜、茄子、芋头、空心菜、土豆、油菜、苦瓜、黄瓜、丝瓜、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、菠菜、芹菜、西红柿、豆角等蔬菜。