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吃隔夜菜会致癌吗?
病情描述:
我家吃不完的菜经常第二天继续吃。那天在网上看到一篇文章,说的是带叶的隔夜菜里面因含有亚硝酸盐,常吃容易致癌。真的会这样吗?
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考
  • 胡小翠 主任医师 湖南省肿瘤医院 2019-01-03 14:06
    隔夜菜可能会致癌,会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,因而失去携氧能力而引起组织缺氧。亚硝酸盐同时还是一种致癌物质。如果全吃放在冰箱储存隔夜菜,摄入的硝酸盐含量属于安全的范围内。未经冷藏的蔬菜由于细菌的作用,会产生相当多的亚硝酸盐,对人体产生危害。
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