牛磺酸可以促进婴儿脑部的发育和智力发育，提高神经传导功能，防治心脑血管疾病，影响脂类物质的吸收，改善内分泌，增强人体免疫力，另外还可以影响糖的代谢，牛磺酸纯品为无色或白色斜状晶体，无臭，牛磺酸化学性质稳定，不溶于乙醚等有机溶剂，是一种含硫的非蛋白氨基酸，在体内以游离状态存在，不参与体内蛋白的生物合成。