山药对胆固醇具有代谢的作用，可以有效的防止身体内血脂的形成还有沉淀，具有预防心脑血管疾病的作用。山药中也含有很多的膳食纤维素，能促进胃肠的蠕动，有健胃功效。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能分解蛋白蛋和糖，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补健脾胃的药食两用之品。食用山药一般无明显禁不要，但因其有收剑作用，所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者不要用山药与鲤鱼、甘遂同食它们相克。