洋葱含有前列腺素A，可扩张人体的血管，降低血液黏度，减少血栓的出现。洋葱还含有含硫氨基酸，能够合成可溶性的纤维蛋白，更有利于降血脂、抗动脉硬化。茄子具有维生素P，可增强血管的弹性和收缩功能。人体补充维生素P之后,可根据外界的环境刺激调整血管的宽窄，保证血压的平衡状态，预防高血压栓和动脉硬化的问题。