在溃疡性结肠炎的护理中饮食十分重要，以易消化的高能量、高蛋白的软性食物为宜，限制脂肪摄入，避免吃高纤维食物，如芹菜、韭菜等，禁止刺激性食物摄入，如洋葱、姜、大蒜、胡椒粉等。发作时吃流质食物或半流质食物，如：米糊、蒸蛋、米粥、龙须面等。禁止生冷蔬菜和水果，但可制成蔬菜水、蔬菜泥、果汁、水果泥等食用。